Conceito de deglutição: É um processo complexo que envolve estruturas relacionadas à cavidade oral, faringe, laringe e esôfago, submetidos a um controle neural que permite a condução do conteúdo oral até o estômago.

 

Deglutir: É um ato relativamente simples que também utiliza espaços comuns ao ato de respirar. O objetivo principal é levar o alimento para o tubo digestivo, além de limpar o tracto respiratório de resíduos. Envolve a coordenação de um grande número de músculos para levar o material da cavidade oral até o estômago, não permi-tindo a entrada de substâncias nas vias aéreas. Exige controle neuromotor, com a participação do córtex  e tronco cerebral, dos nervos encefálicos, tais como trigêmeo (V), facial (VII), glossofaríngeo (IX), vago (X), acessório (XI) e hipoglosso (XII).

 

Objetivos da deglutição: Permitir uma nutrição e hidratação adequada do indivíduo, indispensáveis à manutenção da vida.